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工商注册信息已核实!领域: | 动物性食品及其制品,蔬菜/水果/蜜饯/酱腌菜等制品,饮用水及饮料,蜂产品,特殊食品,其他食品,化学药,生物制药/仿制药,兽用药,药物代谢,乳制品和蛋制品,保健品 | ||
样品: | 苏氨酸,赖氨酸盐酸盐,丙氨酸,谷氨酸,DL-蛋氨酸 | 项目: | 比旋光度 |
参考: | 上海仪迈仪器科技有限公司 |
下载地址: 应用案例—氨基酸
氨基酸(Amino acid)是构成蛋白质的基本单位,赋予蛋白质特定的分子结构形态,使他的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子,包括催化新陈代谢的酵素和酶。
生物体内的各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成的。这20种氨基酸中除甘氨酸外其他19种都具有光学活性。这些氨基酸的结构相似,都是α-氨基酸(脯氨酸除外),构型相同,都是L型。但它们的旋光方向不同,旋光度也有差别。D、L命名法区分的构型与旋光性没有必然关系,按Fischer投影式:羧基在上方,氨基在左侧的是L型,在右侧的是D型.
8种人体必需的氨基酸分别为:甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。
下面介绍几种氨基酸的应用:
l L-苏氨酸
食品级(FCC V) | 医药级(USP32) | |
比旋光度 | -26.5°~ -29.0° | -26.7°~ -29.1° |
食品业上主要用作食品营养增补剂,可以强化谷物、糕点,促进生长发育。
医药级L-苏氨酸用于配制复合氨基酸输液和氨基酸制剂。
l L-赖氨酸盐酸盐
食品级 | 医药级(USP32) | |
比旋光度 | +20.3°~ +21.5° | +20.4°~ +21.4° |
赖氨酸又被称为“第一必需氨基酸” 。
食品工业:将赖氨酸添加到大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率,从而大大强化食品的营养,促进生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质的作用。用于罐头中有除臭保鲜的作用。
医药工业:营养型氨基酸的重要组成部分,赖氨酸可与各种维生素、葡萄糖制成营养补剂,口服后被胃肠吸收。赖氨酸还可改善某些药物的性能,提高药效。
l L-丙氨酸
食品级 | 医药级 | |
比旋光度 | +13.5°~ +15.5° | +13.7°~ +15.1° |
食品工业:可改善人工甜味剂、酸味剂的味感,增加化学调味品的效果,提高醇类饮料品的味道,对油类和各种酿造调味品、腌制品均能起到提高产品质量和味道的良好效果。
医药工业:是合成VB6的重要原料,是营养型氨基酸的重要组成部分。
l L-谷氨酸
食品级(FCC V) | 医药级(EP5) | |
比旋光度 | +31.5°~ +32.5° | +30.5°~ +32.5° |
常用氨基酸之一,参与脑内蛋白质和糖代谢,促进氧化过程,改善中枢神经系统的功能。
食品方面:用作营养增补剂、鲜味剂、酸味剂、保鲜剂。
医药方面:可作为脑营养剂。参与人体解毒与糖代谢。
l DL-丙氨酸:主要用于食品调味兼营养增补剂。
l DL-蛋氨酸:主要用于食品工业营养增补,其次用于医药工业作氨基酸药物、保肝制剂、治疗肝硬化、药物中毒等
在合成中一般用(DL)表示外消旋体,也就是两种光学异构产物各占50%,混合物的比旋光度为0的体系。此类氨基酸比旋光度为0.
IP-digi300/2数字旋光仪具有智能温控功能,直接测量比旋光度,完全能满足氨基酸比旋光度测试要求。