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旋光仪在味精纯度检测中的应用

发布时间: 2016-05-19 15:54 来源: 上海仪迈仪器科技有限公司
领域: 粮油及淀粉豆制品等制品,其他食品
样品:味精项目:应用案例 IAS15001----味精
参考:味精纯度检测

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旋光仪在味精纯度检测中的应用

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味精中的主要成分为谷氨酸钠,谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子,具有光学活性,能使偏振光面旋转一定角度,因此可用旋光仪测定旋光度,根据旋光度换算谷氨酸钠的含量。谷氨酸钠的含量是检测味精纯度的一个重要指标。 
    l  样品名称:含谷氨酸钠99%以上的味精;
    l  测试仪器:IP-digi300/2数字旋光仪;
    l  测试环境:室温:22℃;
    l  测试方法:称取试样10g,加少量水溶解并转移至100ml容量瓶中,加盐酸20ml,混匀并冷却至20℃附近,定容并摇匀
    l  样品测试指标:

项目

指标

谷氨酸钠(%)                  

≥99.0

比旋光度

+24.9~+25.3


l  IP-digi300/2数字旋光仪自带帕尔贴温控系统,可直接设置温控至20℃测量,无需再进行温度补偿计算;

 

 

l  仪器设定:测量方法:比旋度;

温度控制:20℃,并开启温控;

旋光管长度L=1;

浓度C=10g/100ml;

l  将样品装入1dm恒温旋光管,直接测比旋度,测量6次;

l  测试结果:

测量温度

测量数值(比旋度)

换算后谷氨酸钠含量

20

25.103

99.77%

20

25.107

99.79%

20

25.100

99.76%

20

25.104

99.78%

20

25.104

99.78%

20

25.105

99.78%

      样品中谷氨酸钠含量按以下公式计算,其数值以%表示。

式中:X  ———样品中谷氨酸钠含量,% ;

    ———实测试样的比旋度值 ;

      25.16  ———谷氨酸钠的比旋度值 ;

 结论

   测试结果显示样品味精中谷氨酸钠的含量在99%以上,符合味精的理化要求。

IP-digi300/2数字旋光仪完成对同一样品味精中谷氨酸钠的测量6次,相对平均偏差不超过0.3%,结果准确、稳定、有效。


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