892Rancimat油脂氧化稳定性测定仪获食品工业技术创新奖

2013年6月26日，2013食品饮料工业—荣格技术创新奖颁奖典礼在上海新国际博览中心隆重举行。经过来自行业协会、科研院校及用户企业的独立专家评委团的评选，并参考用户网络投票结果，最终瑞士万通892Rancimat油脂氧化稳定性测定仪荣获食品安全类技术创新奖。

食用油的质量关系着国计民生，任何风吹草动都会引起大众和媒体的高度关注。食用油脂的氧化稳定性直接关系到食用油的保质期和销售储存。瑞士万通Rancimat系列油脂氧化稳定性测定仪，可快速、准确、直观地测定油脂氧化稳定性，为相关部门和企业研究油脂的加工、使用、储存、食品生产用油选择、抗氧化剂和增效剂的使用以及环保车用生物柴油FAME、食品、化妆品中油脂的氧化稳定性研究等，提供了有效的科学依据。

Rancimat法确定的诱导时间，它作为食品工业中油脂和脂肪的一个标准参数应用到油脂料的进货检查以及在食品工业加工过程中，检查油脂的质量变化。它可应用于生产油脂产品，利用油脂进行生产后续产品的公司。在除了测量植物性油脂外，892专业型Rancimat也用于测量动物性油脂的氧化稳定性，如猪油，牛油和鱼油等。食品通常含有抗氧化剂，以减缓油和脂肪的氧化分解。这些抗氧化剂，可能是自然存在或人为添加。

892Rancimat油脂氧化稳定性测定仪按照国际标准设计，获多个国际标准推荐使用：
与Rancimat法相关的国际标准和其他国家标准，如：
• AOCS Cd的12B-92（AOCS – 美国石油化学家协会）
• 商业油脂的采样与分析：油稳定性指数（OSI）
• ISO 6886：2006动物和植物油脂 – 氧化稳定性测定（加速氧化测试）
• 2.4.28.2-93 油脂自动氧化稳定性的测试，CDM，日本
• GB/T 21121-2007  动植物油脂氧化稳定性的测定，中国

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