2015瑞士万通粮油质量安全技术交流会（北京）如期举行

2015 瑞士万通粮油质量安全技术交流会（北京）如期举行

食用油的质量，关系着国计民生，任何风吹草动都会引起大众和媒体的高度关注。食用油脂的氧化性稳定性直接关系到食用油的保质期和销售储存。

为对粮油质量检测技术进行更深入专业的交流，瑞士万通于2015年5月26日在北京亚奥国际酒店举办了针对粮油行业的交流会，来自中粮系统、粮科院以及北京高校等单位的专家老师参与了此次交流会。

会上，对粮油系统和食品检测单位关心的检测项目进行了解读，同时根据不同检测指标对应的产品和应用作了精彩的报告。

会后，专家老师积极参观中心实验室，在实验室里针对他们感兴趣的仪器进行了现场讲解演示，使得参会客户对瑞士万通产品有了更深层次的认识和了解!

Metrohm 公司研制的油脂氧化性稳定性测定仪，可快速、准确、直观地测定油脂氧化性稳定性，为相关部门、企业研究油脂的加工、使用、储存、食品生产用油选择以及抗氧剂和增效剂的使用，环保车用燃料油脂肪酸甲酯FAME等的氧化稳定性研究等提供了有效的科学依据。

在过去的岁月里，瑞士万通的Rancimat成为了油脂氧化稳定性测量的标准仪器。正因为如此，这个标准方法也称为《Rancimat method》。瑞士万通新一代的892Rancimat将替代已经广泛使用的Rancimat。新一代的892Rancimat将使用全新一代的StabNet^TM软件。

主要应用

• 动植物油脂和富含油脂食品的氧化稳定性测定
• 抗氧化剂的抗氧化能力评价
• 富含油脂的化妆品氧化稳定性测定

相关标准

Rancimat 法已广泛地被不同的国际标准和国家标准所采用，用于油脂以及相关产品的测试，如：
• AOCS Cd 12b-92（AOCS – 美国石油化学家协会)
商业油脂的采样与分析：油脂稳定性指数（OSI）
• ISO 6886 动物和植物油脂 – 氧化稳定性测定（加速氧化测试）
• 2.4.28.2-93 油脂自然氧化稳定性的测定. CDM，日本
• GB/T 21121-2007 动植物油脂氧化稳定性的测定（加速氧化测试），中国

食品中油脂氧化稳定性测定
    许多食物中含有油脂，无论是自然存在或人为生产的结果。即便某些纯物质，内含的油脂也会因氧化而产生酸败。因此，892专业型油脂氧化稳定性测量仪可用于测量富含油脂的食物氧化稳定性。
直接测定的典型应用案例
• 奶油饼干
• 方便面
• 薯条
• 微波爆米花

• 坚果
脂肪含量高的食品可以直接用来分析测定。唯一需要的样品前处理是减小样品颗粒的大小。如果某个食品中水和蛋白质的含量相对于油脂含量较高，那么需要先将油脂从食品中分离提取，然后将分离得到的油脂利用892专业型油脂氧化稳定性测量仪进行测定。此时，可以采用石油醚冷萃取油脂法。
经过提取后测定的样品
• 蛋黄酱
• 沙拉酱
• 巧克力
• 蛋奶饼干

• 薯条

仪器特点

• 通过电脑可以控制仪器的所有功能
• 每个测量位，有独立测量启动键
• 仪器液晶屏显示每个测量位的运行状态
• 独特的配件使仪器具有前所未有的测量可靠性和操作简便性：
- 价格低廉的一次性玻璃测量附件
- 结实耐用的测量杯盖一体化电导测量池
• 每台仪器有两个加热模块，八个测量位（每个加热模块有四个测量位）
• 一台电脑最多可以控制四台仪器

全新的StabNet 软件

• 清晰而布局合理的用户界面
• 高级别的数据安全，来自操作型数据库和自动备份功能
• 客户端服务器带来良好的网络功能
• 用户管理可自由配置的访问权限
• 数据库有灵活的过滤，排序和统计功能
• 数据结果透明度高，这是由于数据库存储了所涉及的：
    - 测量结果、方法、仪器设置参数
    - 测量结果的重新评估或重新计算的数据历史
• 符合FDA 和GLP相关要求