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食物中挥发性硫化物检测方法的挑战与变革

发布时间: 2011-11-21 11:07 来源:华质泰科生物技术(北京)有限公司
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      作者: Block E

      Challenges and Artifact Concerns in Analysis of Volatile Sulfur Compounds. Volatile Sulfur Compounds in Food, ACS Symposium Series, (American Chemical Society), Vol 1068, pp 35-63.

       目前,适用于食物和饮料中挥发性硫化物的鉴定技术繁多,但不是所有的挥发性硫化物原本就存在于样本中:一些挥发性硫化物是在加工中通过酶解产生的,另一些则来自分析过程中的降解或污染,比如固相微萃取光纤伸入气相色谱进样口时的热降解反应,或氧化、金属催化反应。

  抽样样本包括:来自于葱属类植物、芸苔植物、和红酒中的手性及非手性挥发性硫化物及硒硫化合物。分析手段包括使用手性和非手性气相色谱和液相色谱法,结合各种检测器进行样本检测;并同时比较了采用DART-MS获得的分析结果;UHPLC-MS质谱分析;核磁共振分析,X射线原子光谱分析等。

       食品硫化物原文:

       石膏板DART分析原文及中文翻译请参见 中美石膏板中硫化物检测

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