岛津液质联用技术丨揭开白酒回甘的“甜蜜”陷阱

风吹腊梅香，年味日渐浓。

新年的脚步越来越近了，

然而不和谐的音符又出现了。

1月25日，山东省市场监督管理局发布关于食品不合格情况的通告，其中某酿酒企业生产的浓香型白酒被检出甜蜜素。事实上，近一个月以来，全国已有多家酒企都曾涉及“甜蜜素”事件。佳节将至，“舌尖上的安全”再度成为公众舆论焦点。

关于甜蜜素的三问

1问：甜蜜素对人体有危害吗？

2问：有危害，为什么还要添加？

据悉，

一是为增加甜味，

酒中的甜味主要来源于粮食发酵产生的醇类，

甜蜜素的甜味大概是蔗糖的30倍，而价格却仅为其三分之一。

二是为掩盖生产工艺的缺陷，

利用甜蜜素盖住酒中苦味，使消费者喝起来有回甘。

也就是说:白酒回甘，也许是“甜蜜”陷阱

3问：国家明令禁止吗？

GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定，

甜蜜素：配制酒中应≤0.65g/kg，其他酒类中均不得使用。

重要的事情说三遍

白酒中禁止添加！禁止添加！禁止添加！

甜蜜素怎么测？

样品前处理

参照《GB 5009.97-2016 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》标准中“第三法 液相色谱-质谱/质谱法”中试样溶液制备方法。

分析仪器

岛津三重四极杆液质联用仪LCMS-8050

方法学结果

定量离子对MRM谱图（0.005 μg/mL）

采用外标法绘制环己基氨基磺酸钠标准曲线，在0.005~2 μg/mL浓度范围内，线性相关系数r大于0.999，各标准点准确度在96.6~103.7%之间。

实际样品

取某市售白酒样品（未检出甜蜜素）作为空白酒样，添加环己基氨基磺酸钠标准品溶液，制备成浓度为100μg/kg的加标样品，按照上述检测方法测定，白酒样品加标回收率在98.7~105.3%之间。

除了甜蜜素,还有其它非法添加甜味剂

岛津公司已推出了《食品中非法添加物和滥用物质检测方案》，其中包括使用三重四极杆液质联用仪测定白酒中甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜等6种甜味剂的检测方法。

新春共饮团圆酒，举杯同祝全家福。

新春佳节将至，岛津为您守护幸福年味！

请识别二维码下载《食品中非法添加物和滥用物质检测方案》。

关于岛津

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