莫让百年驴肉火烧品牌受损/肉品种鉴定利器

　　日前，有着数百年历史、被列入河北省级非遗名录的“河间驴肉火烧”，正面临一场危机。据报道，河间多个乡镇的黑作坊制造的“河间驴肉”多不含驴肉，而是由马肉甚至猪肉，加上香精及其他添加剂煮成，冒充驴肉出售；通过厢式货车、大巴将“假驴肉”以低廉的价格销往北京等地。如此态势，百年招牌岂不受损？近日，河间市也回应称，针对“假驴肉”在全市范围内进行整治、严处。保卫百年品牌行动刻不容缓。

　　近些年，由于价格的差异，肉品种掺假的事件屡被曝光，这严重损害了消费者的信心、切身利益和身体健康。由于相似度高的外观，用传统的视觉、味觉的鉴别方法不能够准确地对肉品种进行判断。“工欲善其事，必先利其器”，由于不同动物来源的肉品种具有其特异性的生物遗传信息-基因，使用分子生物学手段PCR方法结合电泳检测手段，通过检测样品的特异性基因信息，可以实现准确鉴定肉品种的目的。

　　目前，岛津公司与中国肉类食品综合研究中心合作，基于岛津自动化高分辨率微芯片电泳仪MultiNA结合PCR法，推出了对10类13种肉品种的同时鉴定方法，包括：驴肉、牛肉、羊肉和鹿肉及通常的掺假成份猪肉、禽肉（鸡肉、鸭肉）、犬科肉（狗肉、狐狸肉和貉子肉）、马肉、猫肉、鼠肉。

　　MultiNA检测5种混合肉：牛肉、驴肉、犬科肉（狗肉、狐狸肉、貉子肉）、鹿肉和马肉的电泳图

　　MultiNA检测5种混合肉：猫肉、猪肉、鼠肉、羊肉和禽肉（鸡肉、鸭肉）的电泳图

　　以上数据提供单位为中国肉类食品综合研究中心。

　　此方法分析效率高，操作简便，可实现未知样品的多品种同步鉴定，节省时间和人力成本，是掺假肉类品种鉴定有力的分析方法。

　　了解详情，敬请点击《微芯片电泳仪MultiNA对10类13种肉品种的同时鉴定》

关于岛津

　　岛津企业管理（中国）有限公司是（株）岛津制作所于1999年100%出资，在中国 设立的现地法人公司，在中国全境拥有13个分公司，事业规模不断扩大。其下设有北京、上海、广州、沈阳、成都分析中心，并拥有覆盖全国30个省的销售代理 商网络以及60多个技术服务站，已构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。本公司以“为了人类和地球的健康”为经营理念，始终致力于为用户提供更加先进 的产品和更加满意的服务，为中国社会的进步贡献力量。

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