凯氏定氮仪测定大豆组织蛋白粉中的蛋白质含量

大豆组织蛋白，在生产中经过水化作用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有 类似肉的纤维结构，富有咀嚼感，同时还具有良好的吸水性、保油性。在生产中经过水化作 用，具有均匀的组织特性和特定的组织结构，具有类似肉的纤维结构，富有咀嚼感。其应用 在肉制品中可降低加工成本，使之具有更高的营养价值，改善成品营养结构，增加肉制品的 色、香、味、蛋白质的含量，促进颗粒完整性和出品率得到提高，降低生产成本。本实验参 照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对大豆组织蛋白粉中的蛋白质 进行测定。