海能仪器：索氏提取法测定沙拉汁中脂肪含量

食品中脂肪含量若较高，人体摄入过多，会导致身体肥胖、脂肪肝、糖尿病心血管等疾 病。随着人们健康意识的增强，高热量高脂肪的食物正在慢慢离我们远去，0 脂肪时代已正 式开启，0 脂肪沙拉汁以其健康低脂的理念受到追捧，是搭配沙拉必不可少的选择。近期我 们收集到两款 0 脂肪产品的沙拉汁，营养成分表中标注脂肪含量为 0g/100g，我们通过实验验 证一下。其中脂肪含量测定原理为：将试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被溶剂抽 提出来，回收溶剂后所得到的残留物，即粗脂肪。