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海能仪器:凯氏定氮仪测定花生酱中粗蛋白的含量

发布时间: 2020-09-16 10:30 来源: 海能未来技术集团股份有限公司
领域: 调味品
样品:花生酱项目:粗蛋白的含量

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海能仪器:凯氏定氮仪测定花生酱中粗蛋白的含量

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花生酱以优质花生米为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。一般用 作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作饼、包子等馅心配料。含有的花生蛋白 与动物蛋白相近,但不含胆固醇,富含人体必需的 8 种氨基酸,特别是谷氨酸和天门冬氨酸 含量较高,这 2 种氨基酸对促进脑细胞发育和增强记忆力都有良好的作用。参照国标《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》对花生酱样品进行粗蛋白的测定。

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