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海能仪器：电位滴定法测定料酒总酸含量
发布时间：
2020-09-16 10:17
来源：
海能未来技术集团股份有限公司
| 领域： | 调味品 | ||
| 样品： | 料酒 | 项目： | 总酸 |
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海能仪器：电位滴定法测定料酒总酸含量 |
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料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒，花雕酿制，其酒精浓度低，含量在 15%以下。料酒 的主要成分有黄酒，糖分，糊精，有机酸类，氨基酸等，可以增加食物的香味，去腥解腻。 酸是料酒的呈味物质之一，适量，组成合理的酸含量，赋予料酒在日常使用中更协调的口 感，在国家标准《SB/T 10416-2007 调味料酒》中对于其氨基酸态氮含量测定范围为≤5g/L。 本方采用电位滴定的方法，测得料酒中总酸含量为 1.03g/L。
