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海能仪器：凯氏定氮仪测定大米中粗蛋白的含量
发布时间：
2020-09-16 09:40
来源：
海能未来技术集团股份有限公司
| 领域： | 粮油及淀粉豆制品等制品 | ||
| 样品： | 大米 | 项目： | 粗蛋白的含量 |
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海能仪器：凯氏定氮仪测定大米中粗蛋白的含量 |
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大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序制成。大米中含碳水化合物 75%左 右，蛋白质 7%-8%，脂肪 1.3%-1. 8%，并含有丰富的 B 族维生素等。所含的蛋白质主要是米 谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、 小米、玉米等禾谷类作物高，消化率 66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种，因此， 食用大米有较高的营养价值。
