电位滴定法测定葵花仁油中的酸值

酸值是表明油品中含有酸性物质的指标，指中和1g油中的酸性物质所需的氢氧化钾的毫克数。酸值包括油中所含有机酸和无机酸，但在大多数情况下，油品中没有无机酸存在，因此所测定的酸值几乎都代表有机酸。在存储和使用过程中油因氧化而生成的有机酸为脂肪酸。酸值对于新油来说是精制的一种标志，对于运行油和食用油来说则是油质老化程度的一种标志，是判断油品是否继续使用的重要指标之一。本文采用电位滴定法检测葵花仁油中的酸值，操作简单，结果准确，还提高了工作效率。