电位滴定法测定蜂蜜酸度

蜂蜜呈弱酸性，pH为4~5，蜂蜜的酸度高低可以证明蜂蜜的掺假及新鲜程度，是衡量蜂蜜质量好坏的一个指标，蜂蜜的酸度越低，质量越好，口感越好，随着人们生活水平的不断提高，品种繁多，口味多样的蜂蜜及其制品被开发，目前蜂蜜销售市场日渐火爆，市场上也随之出现大量假冒伪劣蜂蜜，如要有效地判别真假蜂蜜，蜂蜜的酸度可作为一项重要的检测指标。行业标准规定蜂蜜的酸度小于40mL/kg，本文采用以氢氧化钠标准溶液进行中和滴定的方法对放置半年左右的蜂蜜进行测定，其检测结果超出标准范围。