电位滴定法测定风味固体饮料中L-谷氨酰胺的含量

L-谷氨酰胺分子式是 C10H20N4O6，是一种无色针状结晶粉末。它能在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋 白的前体，可促进溃疡愈合，常用作消化道溃疡药。此外，它还可用作脑功能改善剂和治疗酒精中毒，在 改善智力发育不良儿童和精神障碍、酒精中毒、癫痫病人脑功能等方面发挥了重要作用。本次实验测定某 厂家生产的不同批次风味固体饮料中 L-谷氨酰胺含量是否达标，采用 T960 全自动电位滴定仪测按照其电 位突跃点确定终点，测定其 L-谷氨酰胺的含量。