二氧化硫残留量测定之香菇（干品）

食品加工过程中经常要用二氧化硫，它是食品工业中常用的食品添加剂，那么超标的物质对人体有哪些危害呢?食用二氧化硫超标的食品,容易产生恶心、呕吐等胃肠道反应，此外,还可影响钙吸收,促进机体钙流失。过量进食引起的急性中毒可出现眼、鼻黏膜刺激症状,严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛等,还可在人体内转化成一种致癌物质—亚硝胺。为保证消费者健康，我国在食品添加剂标准中规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。是家庭中常会吃的一道菜肴。应客户的要求，由于香菇蒸馏出来的液体是黄色的，结果是用颜色变化来判断终点，这就对滴定结果准确性会有一定的影响，所以我们采用电位滴定法和指示剂判断法来对比一下检测结果，看看用电位滴定法检测是不是更好一些。