自动熔点仪法检测黄油的熔点

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油根据不同的品种的熔点不同，有的即使冷藏也保持软化状态，这类黄油适合用来涂抹面包；有的即使在28℃的时候仍非常硬，这类黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮。熔点测定是辨认物质本性的基本手段，也是纯度测定的重要方法之一。本文采用全自动油脂熔点仪来检测黄油的熔点，具有操作简单、快速、结果准确等优点。