液相色谱法检测动物油中苯并芘

苯并芘是最具代表性的国际公认的强致癌物，几乎不溶于水，可溶于苯、甲苯和环己烷，微溶于乙醇和甲醇。可通过呼吸、摄入和接触等途径进入人体，可损伤生殖系统，易导致皮肤癌、肺癌、上消化道肿瘤、动脉硬化和不育症等疾病。苯并芘在自然界中广泛存在，在油料加工和油脂生产中的不当操作以及苯并芘的亲酯能力可能使其污染食用油。