燕窝中唾液酸含量测定方法：高效液相色谱法

唾液酸，俗名燕窝酸，为燕窝中最珍贵的营养成分，学名叫"N-乙酰基神经氨酸"，是一种天然存在的碳水化合物。它
最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。
唾液酸是一系列神经氨酸的衍生物，在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物
组织中，是细胞膜蛋白的重要组成部分。燕窝含有高达 8%以上的唾液酸，据研究分析表示，燕窝中的唾液酸含量是普通物
质中唾液酸含量的 50 倍，并且燕窝是唯一能直接从食物中获取大量唾液酸的途径。