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工商注册信息已核实!领域: | 蛋白/抗体/蛋白质组,其他食品 | ||
样品: | 皮蛋中粗蛋白含量 | 项目: | 皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。 |
参考: | 《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》 |
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杜马斯定氮仪测定皮蛋中粗蛋白含量 |
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皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对皮蛋中的粗蛋白含量进行测定。