杜马斯定氮仪测定孜然中粗蛋白含量
发布时间:
2022-11-23 17:39
来源:
海能未来技术集团股份有限公司
领域: |
其他食品,调味品 |
样品: | 孜然中粗蛋白含量 | 项目: | 孜然,又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。 |
参考: | 《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》 |
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杜马斯定氮仪测定孜然中粗蛋白含量 |
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孜然,又名:枯茗、孜然芹,在南疆则被称为小茴香。孜然中含有17种游离氨基酸,其中7种为必需氨基酸,其中2种呈鲜氨基酸-谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,占总氨基酸的34%,所以孜然是非常好的增鲜调味料 。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对孜然中的粗蛋白含量进行测定。