微波消解-原子荧光光谱法同时测定食醋中的砷和汞

食醋作为生产历史悠久，应用广泛的重要调味品，早已被人们所熟知并逐渐成为一种饮食习惯。它是单独或混合使用各种含淀粉、糖或酒精的物料经微生物发酵酿制而成的液体酸味物质【】。食醋在日常饮食调味品中已占有重要的席位。

砷和汞广泛存在于自然中，是具有蓄积性的有害元素，一旦被人体吸收，可与人体中的硫化氢根或双硫根结合影响细胞呼吸及酵素作用，甚至引起染色体断裂，造成正常的人体机体功能缺失，并且这些转化不可逆【2】。作为一种由生产工艺控制的产品，食醋中砷和汞主要来源于原材料、辅材料、酿制工. 艺、包装、贮藏及运输过程等，导致成品中含有微量的砷和汞。砷和汞是食醋的重要检测项目，也是食醋的关键卫生指标之一【3-4】。

目前，测定砷和汞的方法很多;常用银盐法、比色法、分光光度法和原子吸收光谱法等，而蒸气发生-原子荧光光谱法是近年发展起来的一种新的元素分析方法，在痕量分析中具有很大优势【5-②】。本工作采用微波消解法一次性消解食醋样品;以双道原子荧光光谱法同时测定食醋中砷和汞的含量。