蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法

　　原理

　　在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解。其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定吸光度随时间的变化值，计算抑制率，通过抑制率可以判断出样品是否含有有机磷和氨基甲酸酯类农药的存在。