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工商注册信息已核实!过去的几十年里,各年龄段的粉末饮料需求都有了显著的增长。想想一杯热可可,或者希腊冰咖啡,它们几乎能唤起地中海的感觉,其主要成分是速溶咖啡。但在这种“即时”的快乐之路背后,包含很多科学研究和分析过程。这包括复杂的产品开发以及最终产品的质量控制,以确保高生产标准和客户满意度。接着,我们将为您介绍使用傅立叶红外成像光谱法对速溶可可粉进行质量检测的方法。它含有多种成分,包括卵磷脂和可可碱。
速溶可可粉的化学图像叠加在它的可视化图像上。以假色图像表示速溶可可粉中各成分的分布情况:麦芽糊精(红色)、
葡萄糖(蓝色)、可可粉(棕色)、卵磷脂(黄色)和可可碱(绿色)。
假色表示使FT-IR分析结果清晰可见(上图)。通过使用一种称为WTA(winner Take it all)的算法,每个单独的像素都被指定一种代表主要成分的颜色。从具体光谱信号的积分结果就可以看出哪种成分占比较多。
检测结果:真实的成分检查
通过将红外光谱与参考谱库中的光谱进行对比,可以将真实成分指定到具体的光谱信号:麦芽糊精(红色),其次是可可粉(棕色)和葡萄糖(蓝色)。黄色标记区域为卵磷脂。即使是样品中最小的绿色颗粒也已被找到,并被鉴定为可可碱,可可碱是可可植物的一种苦味生物碱!
FT-IR显微成像光谱法在粉末饮料的常规QC/QA分析中起着重要的作用。这种方法即可发现外来异物,也可以对各种饮料混合物进行全面的成分和均匀性分析,包括:
速溶咖啡
冰红茶混合物
膳食替代品营养补充剂
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