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离子色谱在食品中亚硝酸根和硝酸根检测中的应用
发布时间：
2022-08-24 09:49
来源：
青岛盛瀚色谱技术有限公司
| 领域： | 其他 | ||
| 样品： | 食品 | 项目： | 亚硝酸根，硝酸根 |
| 方案文件名 | 下载 |
|---|---|
离子色谱在食品中亚硝酸根和硝酸根检测中的应用 |
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硝酸盐与亚硝酸盐作为防腐与保鲜剂，可延长食品的保质期，但也对人体带来了危害。硝酸盐在体内可通过肠道微生物及唾液等作用转变为亚硝酸盐，亚硝酸盐可以与体内蛋白质分解产生亚硝胺，同时使血液中的二价铁氧化为三价铁，进而使正常的血红蛋白失去载氧能力，引起高铁血红蛋白症，严重可致死。因此，各个国家对食品加工中的硝酸盐和亚硝酸盐使用量都制定了严格的限量标准。
本文介绍了离子色谱法测定脂肪酸特医食品、蔬菜粉、豆粉中的亚硝酸根和硝酸根离子。
