行业应用丨聚焦食品安全-水果表皮水果表皮残留检测

食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。民以食为天，食以安为先，一直以来，“菜篮子”，“米袋子”，“果盘子”都是事关民生的大事。

瓜果蔬菜是我们餐桌上的每日必需品，但是其贮藏阶段易发生水分流失，同时易受病菌侵染而发生腐烂，不易于较长时间存放。因此会使用保鲜剂，防腐剂等来保证其新鲜程度。噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯和抑霉唑是四种高效低毒广谱杀菌剂，具有强效抑霉作用，被广泛应用于采收后的水果及蔬菜的防腐保鲜。

这些食品防腐剂具有一定的生物毒性效应，过量会对肝肾、神经等系统产生毒性，残留量超标将不可避免对人体健康产生影响。因此，各国政府相继制定或降低了原有的最高限量标准，规定了食品中防腐保鲜剂的最大残留量。

GB 19790.2-2005《一次性筷子第2部分：竹筷》中规定了竹筷中噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯和抑霉唑的检测方法和限量指标，该标准中检测方法为高效液相色谱法。GB 23200.17-2016《水果、蔬菜中噻菌灵残留量的测定液相色谱法》中规定了蔬菜、水果中噻菌灵的测定方法。

本文参照以上两个标准为大家介绍一下高效液相色谱法测定果皮中噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯和抑霉唑的含量。

仪器配置

丨色谱仪：高效液相色谱-二极管阵列检测器；

丨涡旋器；

丨万分之一电子天平；

前处理

市售苹果样品，取果皮部分粉碎。称取适量加入乙腈中，超声充分提取，2000 r/min离心5min，取上清液过0.45 μm滤膜上机。同时进行空白试验。

色谱条件

丨色谱柱：C18 4.6mm×150mm，5μm；

丨柱温：40℃；

丨波长：254 nm，在5-7 min波长切换至200 nm；

丨流速：1.0 ml/min；

丨进样量：10 uL；

丨流动相：乙腈：30 mM磷酸二氢铵=65:35；

丨测样时间：15 min

标准品谱图：

线性曲线：

化合物名称：邻苯基苯酚 线性方程：

Y=85.89762x+3.50021；R=0.9999044

化合物名称：噻菌灵 线性方程：

Y=9.78269x-0.17893；R=0.9999091

化合物名称：抑霉唑硫酸盐 线性方程：

Y=43.36115x+1.07499；R=0.9999788

化合物名称：联苯 线性方程：

Y=31.04362x+1.62265；R=0.9999337

样品加标谱图：

目前，市面上销售的蔬菜水果可能会用到一种或多种防腐剂进行杀菌等，但是残留量远远小于国家限量要求。其实，我们在日常生活中，处处都可以看到防腐剂的存在。随着防腐剂的科学应用，我们也有了更多的选择。在购买商品的时候，只要上面标明有生产许可证号、生产批号、生产日期、保质期、厂家地址等等符合国家标准的商品，我们都可以大胆放心地购买和食用！不过记得要清洗干净后再食用哟！