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“曲乃酒之骨”─ 安东帕 DMA35 便携式密度计助力大曲发酵力测试

发布时间: 2020-07-20 12:17 来源: 安东帕(上海)商贸有限公司
领域: 酒类
样品:大曲项目:发酵力测试

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“曲乃酒之骨”─ 安东帕 DMA35 便携式密度计助力大曲发酵力测试

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我国的酿酒先辈们从酿酒实践中总结出“曲乃酒之骨”,正所谓有好酒必有好曲,这些精辟论断无疑肯定了大曲是白酒酿造中的重要物质。

大曲是以小麦(或大麦、豌豆、高粱等)为主要原料,经自然培菌、发酵、储存而成的,富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品,是酿制白酒用的糖化发酵剂,是白酒酿造生产中微生物及酶的主要来源,其质量直接关系到出酒率及基酒的质量。


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