膳食补充剂中金属元素的测定

膳食补充剂归属于食品及药品管理局 有关食品的管制之下，但其安全标准 也有别于常规食品。膳食补充剂的定 义为：指为改善食品品质和色、香、 味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需 要而加入食品的人工合成或者天然物 质。其可以是多种不同形态，如颗粒 状，粉末状和液体。膳食补充剂可含 有维生素，矿物质，香草或其他植物 药材，氨基酸，及例如酶，有机质， 代谢物等物质。基于1994年《膳食补 充剂健康教育法案》，膳食补充剂生 产商有责任确保膳食补充剂在进入市 场前是绝对安全的。而膳食补充剂在 进入市场后，食品及药品管理局有责 任监管含有有害膳食补充剂的产品。

在最终产品销售前对其进行分析是确 保产品安全的一种主要方式。虽然有 机成分是膳食补充剂中的主要部分， 但金属元素也存在于维生素（ 如维 生素 B 12中含有钴）和矿物质（如 硒）中。另外，金属元素也会以天然 原料或加工过程中生成的杂质引入到 补充剂中。因此，有毒元素和需标注 含量元素的精确定量分析成为了确保 膳食补充剂安全的先决条件，而膳食 补充剂中元素分析的最大挑战即为复 杂样品基体中痕量元素分析。 本文 将利用电感耦合等离子体质谱（ICP- MS）测定被认为低浓度或中等浓度时 对人体有害的大量元素。其中将重点测定铅（Pb），镉（Cd），砷（As） 和汞（Hg）这四种不是人体必须且有 毒的元素，另外由于少量硒（Se）和 铬（Cr）是人身体必需的营养物质也 是分析测定的重点。