诚信认证:
工商注册信息已核实!安东帕中国总部
单位名称:安东帕(上海)商贸有限公司
联系人:市场部
详细地址:上海市合川路2570号科技绿洲三期1-2号楼11层 邮编:201103
销售热线:400-820-2259
售后服务热线:400-820-3230
公司总机:021-64855000
中国官网:www.anton-paar.cn
邮箱:info.cn@anton-paar.com
安东帕官方微信
资料类型: | 标准 |
资料文件名 | 下载 |
---|---|
用高级流变仪表征弱结构食品的流变性 |
下载此篇资料 |
大部分食品的结构都非常微弱,即使很小的应力 和应变,都可能对其结构产生影响。Anton Paar 公司 的 Physica MCR 流变仪提供了一种独特的振荡控制方 法 - DSO(实时位置控制技术),这种方法使商业流 变仪可以在小于 0.01µNm 的低扭矩下进行测试,从而 产生极小的应力和应变。另外,DSO 方法不会产生额 外的旋转漂移,不会破坏样品的微弱结构。 DSO 方法适用于测试牛奶饮料、淀粉溶液等低黏 度样品的结构。本文以三种商业牛奶饮料为例,揭示 应变扫描数据的差异性与沉降稳定性的关系;以及 高 剪切后用恒定振幅和恒定频率的振荡测试研究材料结 构的恢复,即触变性。为了不影响结构,恢复过程测 试的振幅应该在线性粘弹区间内。 在使用应变扫描和频率扫描研究了不同浓度的淀 粉溶液后,发现对于低浓度的样品,必须使用非常小 的应力进行测试,这样才能确保样品处在线性粘弹区 内。