惊！加了这个的荔枝你还敢吃吗？

炎炎夏日，各种新鲜的水果是人们消暑的佳品。但炎热的天气，使新鲜的水果更易腐败变质。网曝市场上的水果摊贩经常要往水果上喷上一种保鲜剂，目的不仅能让水果变得好看，还能起到防腐、保鲜的作用。但它却是有毒的，这种所谓的保鲜剂其实就是二氧化硫。

食品中为什么要使用二氧化硫？

二氧化硫类物质通过生成亚硫酸对食品有漂白和防腐作用。亚硫酸是较强的还原剂可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变，保持蔬菜水果新鲜的色泽。由于其还原作用，还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。

二氧化硫超标的危害？

适量摄入二氧化硫是不会对身体造成伤害的，但是一些不法商贩，为了过渡追求食物的鲜艳色泽和延长存放时间，过量使用二氧化硫，会使食物的二氧化硫残留超标，就会对身体造成不良影响。

经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。此外二氧化硫可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降。

二氧化硫作为食品添加剂的适用范围？

根据食品添加剂GB2760-2011对二氧化硫及亚硫酸盐类的使用标准规定，见下表

二氧化硫的检测方法？

根据GB/T 5009.34-2003对食品中的亚硫酸盐类及二氧化硫残留量测定规定了两种方法：1.盐酸玫瑰苯胺法；2.蒸馏法。

1.盐酸玫瑰苯胺法原理：亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

2.蒸馏法原理：在密闭容器中对试样进行酸化并加热蒸馏，以释放出其中的二氧化硫，释放物用乙酸铅溶液吸收。吸收后用浓硫酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量计算出试样中的二氧化硫含量。

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BUCHI按照国家标准GB/T5009.34-2003蒸馏法，使用KjelFlex K-360全自动凯氏定氮仪（氧化还原滴定）提供了一个简单快速的全自动二氧化硫含量的检测方法。样品经酸化后进行蒸馏，释放其中的二氧化硫，被接受瓶中乙酸铅溶液吸收。吸收后用浓酸酸化，再以碘标准溶液进行滴定，根据消耗的碘标准溶液量计算样品中二氧化硫的含量。该方法完全符合国标，操作简便，结果准确可靠。

KjelFlex K-360具有广泛的应用灵活性，一台仪器可应用于凯氏定氮和非凯氏定氮应用(如SO2、酒精、双乙酰、TVBN、挥发性酸、苯酚、甲醛等) ，与各种规格的样品管组合使用，满足不同需求，真正做到一机多功能。采用自动化步骤，可自动稀释、加碱以及可选的加酸，随后进行滴定、计算和化学试剂的排空，操作简易方便。

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