让“毒鸡蛋”无处遁形！

2022-03-24 16:18:52 山东美正生物科技有限公司

据不完全统计，截止目前为止2017年我国各地食药部门在食品安全监督检验抽查中，共27次通报蛋及其制品不合格（合计66批次）。不合格原因90%左右为兽药残留超标，极少数是因为微生物、杀虫剂、污染物等含量超标。

“吃个鸡蛋都不能让人放心”这无疑让每一个奋斗在食品安全前线的人都心生沮丧，同时也让更多民众的目光聚焦到了鸡蛋的安全问题上。如何远离“毒鸡蛋”，让普通民众吃上“安心蛋”，成为了摆在我们面前的重要任务。

1、鸡蛋中兽药残留的成因

蛋鸡饲养周期长、饲养密度大、整个饲养过程中缺乏运动……这些因素都导致养殖过程中蛋鸡疾病多发。蛋鸡在疾病预防和治疗过程中，各种抗微生物药、抗寄生虫药、抗生素药被广泛应用，甚至还会出现以促生长的目的违规使用禁用药物、违法超量超时使用限量药物的现象，这些都极易造成鸡蛋中的兽药残留超标。同时，鸡蛋在鸡体内形成过程往往需要数天时间，而鸡蛋产生后，蛋中兽药残留几乎不能消除，这将导致鸡蛋中兽药残留的风险更高。

2、鸡蛋中兽药残留的危害

01毒性作用

人体长期摄入含兽药残留的食品后，药物不断在体内蓄积，导致慢性中毒；一次摄入含大量兽药残留的食品，则会出现急性中毒反应；

02“三致”作用

研究发现许多兽药具有“致癌、致畸、致突变”作用。Eg：喹恶啉类、硝基呋喃类等均已被证明具有致癌作用；

03产生耐药菌株

‍‍‍‍人类病原菌长期接触低浓度药物后，容易产生耐药性菌株。另外，细菌的耐药基因可与人群中细菌、动物群中细菌、生态系统中细菌互相传递，也可导致耐药致病菌的产生，如沙门氏菌、大肠杆菌。这些耐药菌株的产生将严重影响人类疾病的治疗效果。

04过敏反应

易感个体常食用一些含低剂量抗菌药物（如四环素类、磺胺类药物等）的食品，可能会出现过敏反应，严重甚至引起休克、喉头水肿呼吸困难等严重症状。

05肠道菌群失调

兽药残留的食品可对人类胃肠的一些非致病菌被抑制或死亡，造成人体内菌群失调，导致长期的腹泻甚至引发维生素缺乏等。

3、防控措施

█ 养殖企业，合理用药，严禁使用违禁药物，严禁超期超量使用限量药物；完善并严格执行弃蛋期及休药期规定；

█ 加强对兽药厂和饲料厂的管理；

█ 加工企业，加强原料质量控制，提高内控标准；加工过程严格质量控制，严禁违法添加；

█ 监管部门加大鸡蛋中兽药残留监管力度，建立完善的监控体系

█ 商超、农贸经营单位，加强食品抽检，做好食品安全最后一道防火墙；

█ 快速检测技术、仪器检测方法的不断进步；

美正生物是一家专注于食品安全快速检测产品研发、生产、销售和服务的高新技术企业，高度重视科技创新，并以客户需求为企业发展原动力。

依托雄厚的试剂技术研发实力，美正生物自主研发了禽蛋产品风险项目检测所需的全线产品，其产品技术性能指标远远高于行业内水平，可为企业质量控制及相关监管部门提供禽蛋检测整体解决方案。

胶体金产品

产品名称	检出限	规格
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呋喃唑酮代谢物快速检测试纸条	0.5μg/kg	32样/盒
呋喃它酮代谢物快速检测试纸条	0.5μg/kg	32样/盒
呋喃西林代谢物快速检测试纸条	0.5μg/kg	32样/盒
呋喃妥因代谢物快速检测试纸条	0.5μg/kg	32样/盒
喹诺酮类快速检测试纸条	5μg/kg	96样/盒
氟苯尼考快速检测试纸条	5μg/kg	96样/盒
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尼卡巴嗪代谢物快速检测试纸条	100μg/kg	48样/盒

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产品名称	灵敏度	包装规格
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呋喃唑酮代谢物ELISA试剂盒	0.03μg/kg	96T
呋喃它酮代谢物ELISA试剂盒	0.05μg/kg	96T
呋喃西林代谢物ELISA试剂盒	0.03μg/kg	96T
呋喃妥因代谢物ELISA试剂盒	0.05μg/kg	96T
喹诺酮类ELISA试剂盒	0.5μg/kg	96T
磺胺类ELISA试剂盒	2μg/kg	96T
四环素类ELISA试剂盒	0.2μg/kg	96T
金刚烷胺ELISA试剂盒	0.3μg/kg	96T
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尼卡巴嗪残留标志物	0.05ppb	96T
三甲氧苄氨嘧啶ELISA试剂盒	0.5μg/kg	96T
喹乙醇代谢物ELISA试剂盒	0.2μg/kg	96T
硝基咪唑类ELISA试剂盒	0.2μg/kg	96T
甲砜霉素ELISA试剂盒	1μg/kg	96T
替米考星ELISA试剂盒	0.5μg/kg	96T
地塞米松ELISA试剂盒	0.1μg/kg	96T