杜绝食品添加剂使用超标

食物种类万千，营养成分各异。蔬菜瓜果、肉类、乳制品、风味饮料、巧克力制品、酒类饮品等等都是常见的食品类别。在现代食品加工业中，为了延长食物储存时间、增加食物风味口感，常添加食品添加剂达到提味、保鲜防腐的效果。

尽管食品添加剂是可合法添加的物质，但其使用含量仍需进行严格管控，滥用食品添加剂将影响人们健康。山梨酸、苯甲酸、糖精钠是常见的食品添加剂，山梨酸、苯甲酸具有良好的防腐、防霉作用，是食品加工工艺中最常用的防腐剂。糖精钠---人们熟知的糖精，甜度是蔗糖的300-500倍，食品加工过程中添加糖精钠来增加食品甜味，短时间内大量摄入会影响人体肠胃、肝脏、肾脏功能、抑制血液再生，严重可致癌。

本方案参考GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》采用高效液相色谱法测定食品中山梨酸、苯甲酸、糖精钠。

LC5090

◆福立LC5090高效液相色谱仪：配备在线脱气机、二元高压输液泵、自动进样器、柱温箱、双波长-紫外检测器

◆色谱柱：Sunneist C18色谱柱，4.60 mm * 250 mm，粒径为5.0 µm

◆一次性注射器

◆ 针头过滤器：0.22 μm 有机滤膜

◆超声清洗仪

◆离心机

◆ 一般实验室常用仪器

• 正己烷：色谱纯

• 无水乙醇：分析纯

• 甲醇：色谱纯

• 氨水溶液（1+99）：取氨水1 mL，加到99 mL水中，混匀

• 亚铁氰化钾溶液（92 g/L）：称取10.6 g亚铁氰化钾，加入适量水溶解，用水定容至100 mL

• 乙酸锌溶液（183 g/L）：称取22 g乙酸锌溶于少量水中，加入3 mL冰乙酸，用水定容至100 mL

• 乙酸铵溶液（20 mmol/L）：称取1.54 g乙酸铵，加入适量水溶解，用水定容至1000 mL，经0.22 µm水相微孔滤膜过滤后备用

• 水：纯净水

食物类别各异，为满足上机测试，不同类别食物样品可按照以下方法进行前处理：

本方案以高效液相色谱法测定了白酒、果酒、果冻、巧克力、牛奶、酸奶样品中上述三种食品添加剂含量。测定结果如下所示：

苯甲酸、山梨酸、糖精钠浓度分别为19 、18.6 、17.64 mg/L的标准溶液典型谱图

苯甲酸、山梨酸、糖精钠浓度分别为47.5 mg/L、46.5 mg/L、44.1 mg/L的标准溶液重复性谱图

▼点击查看白酒样品谱图▼

测得糖精钠平均含量0.0539mg/kg，苯甲酸、山梨酸未检出；

▼点击查看果酒样品谱图▼

测得山梨酸平均含量0.1214g/kg，苯甲酸、糖精钠未检出；

▼点击查看果冻样品谱图▼

测得山梨酸平均含量0.1698g/kg，苯甲酸、糖精钠未检出；

▼点击查看牛奶样品谱图▼

▼点击查看酸奶样品谱图▼

▼点击查看巧克力样品谱图▼

牛奶、酸奶、巧克力样品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠均未检出。

本方法中白酒、果酒、果冻、牛奶、酸奶和巧克力结果均符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对苯甲酸、山梨酸和糖精钠的限量要求。

结语：食品添加剂是影响食品安全首要问题，多数食品安全问题由超限量、超范围使用食品添加剂造成。在食品加工企业监督检测中福立LC5090高效液相色谱仪，凭借稳定的检测性能以及高灵敏度、低检出限能够准确测定食品中食品添加剂含量。杜绝食品添加剂使用超标，守卫食品安全，福立在行动。

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