科学养殖手册：几招揪出掺假鱼粉

鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后得到的高蛋白质饲料原料。随着养殖业的发展，鱼粉的需求量日益增大，一些不法商贩乘机掺杂使假，牟取暴利。现市场上国产和进口假鱼粉屡见不鲜，下面小编就教大家几招，帮您科学养殖，揪出那些掺假鱼粉。

01

感官识别

纯正鱼粉呈淡黄色、淡褐色或红褐色，有烤鱼香味并略带鱼腥味；手感松散，指捻颗粒细度较均匀。

劣质鱼粉呈深褐色、腥臭味浓厚，甚至有氨味。掺有酱油渣的咸味浓，指捻成团。掺有肉骨粉、皮革粉的指捻感觉松软，颗粒细度不均匀。掺有棉籽壳粉、棉籽饼粕的指捻有棉绒感觉，并成团状。

若检查是否掺有尿素、盐分，可取一张光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品薄薄铺上一层，在阳光下观察深颜色是否一致。见有白色结晶颗粒，则表明掺有尿素或盐分。

02

燃烧识别法

取鱼粉样品少量放入铁勺置火上加热，若发出芳香味和焦糊味则表明掺有植物性物质；若是烧毛发味则表明是纯鱼粉或掺有动物性物质。

03

测色识别法

若检查鱼粉中是否掺有木屑，可取鱼粉样品少量放入洁净的玻璃杯中，加入95%的酒精浸泡后再滴入浓盐酸1-2滴，木屑呈深红色，且会在加水后浮于表面。

04

碱煮识别法

取一支试管或烧杯，加入少量鱼粉样品和10%的氢氧化钾溶液适量，置火上煮沸，溶解的则为鱼粉；不溶解的则为植物性物质等。但此方法不能检测出羽毛等动物性物质。

以上就是鉴别掺假鱼粉的几个小方法，大家都学会了没有？作为高蛋白饲料原料，鱼粉中蛋白含量是检测其品质的重要指标，接下来的实验部分将为大家介绍凯氏定氮法测定鱼粉中蛋白质含量的方法。

当当当当~海能实验室

凯氏定氮法测定鱼粉中的蛋白质含量

仪器与试剂

1、仪器

K1100F全自动凯氏定氮仪，SH420F石墨消解仪，分析天平。

K1100F全自动凯氏定氮仪

SH420F石墨消解仪

2、试剂

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠。

实验方法

1、取样

称取样品0.2g（精确值0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化剂3g硫酸钾、0.2g硫酸铜，加入10mL浓硫酸。

2、设定消解参数

3、测试

将消化管放置于定氮仪上。定氮仪设置程序如下：

结果与讨论

1、实验结果

仪器自动滴定并给出计算结果。

2、结论

以上数据显示，使用K1100F凯氏定氮仪测定鱼粉的含氮量，所得误差及平均偏差均在允许范围之内。

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