脱衣服的芋头，过程太恶毒！

“脱了衣服”的芋头，看上去又白又光滑，卖相绝对好。你敢吃吗？反正“精心制作”这些芋头的商贩不敢吃。有处理芋头经验的人都知道，芋头一经削皮，很快就会变黄甚至发红，但市场上的有些芋头却能长时间保持白皙鲜嫩，其中的奥妙咱们今天深挖下!

近日，执法人员查获一家这样的芋头作坊：

1 清洗前的芋头。

2 商贩将焦亚硫酸钠放入浸泡芋头的脱皮机内。

3 脱皮机正在给芋头脱皮。

4 用焦亚硫酸钠浸泡脱皮后的芋头，看上去不仅白嫩，还能较长时间不变色。

一个让芋头保鲜的秘密就此揭开：加入焦亚硫酸钠漂白。很多商贩将其称为保鲜剂。不管是知情者还是商贩，都称这种漂白芋头不易煮烂，“我肯定不吃”。

执法人员对有问题的加工厂和市场进行了突击检查，在送检的芋头中，已发现其中一份样品二氧化硫超标。

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商贩揭秘：“保鲜剂”是良品”

公路边一处芋头加工厂内，一台电动脱皮机轰鸣着，泛白的芋头在机器中上下翻滚。几名工人正把洗好的芋头打包。很快，这一袋袋芋头会被送往批发市场，然后端上市民的餐桌。

这一天，加工厂至少会清洗出2000斤芋头。记者以火锅店老板身份，上前和老板王先生搭话。王先生说，“两块钱一斤，我们的芋头卖相好得很，至少可以保鲜两天。”

“两天？我们自己去皮的芋头，不到半小时就变红了。”见记者心存疑虑，王先生揭开了芋头脱皮后两天不变色的秘密——“脱皮时，我们加了保鲜剂”。知情者却称从不吃漂白芋头。

王先生所说的保鲜剂，就放在脱皮机旁边，外包装上的名称为：焦亚硫酸钠。记者看到，这袋规格为25千克的白色粉末已用去一大半。打开袋子，刺鼻的味道扑鼻而来，“这是正规的食品添加剂，加了没有任何问题。”王先生说，去皮就要加这种保鲜剂，两天内芋头始终保持白色，卖相好得很。

据他说，脱皮机可一次性清洗约700斤芋头，每次加入多少焦亚硫酸钠全凭经验。记者准备离开时，王先生从袋中舀了半瓢白色粉末，倒入脱皮机中。

加入焦亚硫酸钠给芋头脱皮，这在当地并非秘密。一位不愿透露姓名的村民说：“我们不吃这种加了药的芋头，跟没脱皮的芋头相比，这种芋头很难煮烂。“

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专家说法：长期食用会损伤肝肾

成都市质监局食品安全专家委员会委员、成都大学教授王卫说：焦亚硫酸钠是一种食品添加剂，在食品加工中用作防腐剂、漂白剂、疏松剂。焦亚硫酸钠在空气中会分解出二氧化硫，这种化合残留物会强烈刺激人体的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。而且，焦亚硫酸钠易溶于水，产生亚硫酸，这种酸性物质会腐蚀肠道。

“在食品中加入焦亚硫酸钠，是有严格的限量标准的，超量超范围添加是不被允许的。像记者暗访的商贩这种情况，显然在随意使用，完全无视标准。事实上，只要在食品中添加的量不超标，食用少量的焦亚硫酸钠本无太大危害，但如果长时间食用，也会损伤人体的肝和肾。

当焦亚硫酸钠用作漂白剂使用时，只限于熏蒸，不能以浸泡等直接接触物体的方式进行漂白。因为焦亚硫酸钠是人工合成，纯度不可能达到百分之百，会有一些重金属残留，如铅、铬等，长期食用可能造成重金属超标。

所以，如果您想吃芋头的时候，没办法自行分辨是不是被焦亚硫酸钠漂白过的，还是买没有脱皮的吧！宁可麻烦点，但总的来说安全性比较有保障。

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