2019-02-13 16:17:47 梅特勒托利多
夏至已至,天气越来越热,尽管白天被骄阳虐得“体无完肤”,一旦夜幕降临,各种美味的夜宵就能够让人瞬间回血。尤其是最近世界杯,约上三五好友,喝酒撸串看球,好不快活!
夏日标配
撸串啤酒小龙虾
烧烤和小龙虾到底谁是夏日夜宵届的C位今天暂且不论,我们来聊聊它们的黄金搭档—啤酒!
属于夏天的滋味
大家都知道,一般饮料酒的度数表示酒精的含量,所以简称为“酒精度”,麦芽汁的浓度即啤酒的“度”。喝啤酒,就是喝麦香和发酵产生的奇妙滋味,几度偏差的酒精度数从口感上是难以察觉的。
重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、醇香,而啤酒的这些口感主要与原麦芽汁浓度有直接的关系。原麦汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和。
“原麦汁浓度”和“酒精度”是鉴定啤酒的两个硬性参考指标。那么如何测定呢?
如何测定原麦汁浓度?
原麦汁浓度指单位麦汁中所含的浸出物(可溶物)的数量,是啤酒的“标称浓度”。制造啤酒的麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,所以原麦汁浓度常常又被称为“糖度”,以糖的含量来测定。
这是测量糖浓度的基本方法,糖浓度的主要表示单位为柏拉图度 plato(˚P),或白利糖度BRIX。传统的测量方法是用比重瓶或比重计测量密度。
主要缺点:
- 如果温度调节装置用于高精度测量,则测量时间长
- 玻璃仪器容易破碎
- 低精度
- 读数依赖于操作者
- 不能支持GLP格式
主要优点:
- 简单易操作
- 便宜
现在,数字式的密度计可代替传统的比重瓶和比重计。
主要优点:
- 省时
- 内部帕尔贴升温降温装置
- 高精度
- 结果不依赖于操作者
- GLP打印格式
- 操作简单,一键测定
梅特勒-托利多DM系列密度计能够利用其内置的浓度换算表,直接、快速地测出原麦芽汁浓度。
如何测定酒精度?
酒精度是酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的。梅特勒-托利多超越系列密度计DM可根据客户需要,通过内置的测量程序自动将密度值转化为酒精度。
同时模块化的设计,使得您可将密度计/密度模块、折光率仪/折光率模块任意组合。配合自动进样器,能一次全自动测出多个啤酒样品的原麦汁浓度、酒精度等参数。
而且测量精度高,操作极其简单:用户只需设定好相应的测量程序,在自动进样器上装好待测样品,仪器即会自动、连续地测量样品系列,两个样品测量间的清洗过程也完全由仪器进行!
简而言之在选购啤酒时关注原麦汁浓度才是王道,原麦汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保存时间也长。
撸串啤酒小龙虾虽然是夏天和世界杯的标配,但是深夜暴饮暴食很容易引发胃肠疾病或痛风等,大家还是要注意节制哦!
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