应用文献

冰点渗透压测定牛奶中添加的水分含量 Britta Büttel, Markus Fuchs and Birger Holz


领域:细胞生物学,微生物,生理生态,分子生物学,蛋白/抗体/蛋白质组,基因/基因组/测序,其他生命科学,粮油及淀粉豆制品等制品,动物性食品及其制品,蔬菜/水果/蜜饯/酱腌菜等制品,饮用水及饮料,酒类,蜂产品,特殊食品,其他食品,食品有机污染物,环境水/废水/饮用水,其它,原料药/中间体,化学药,中药/天然产物,生物制药/仿制药,药品包装材料/辅料,兽用药,化妆品,药物代谢,其他,原油,汽油/柴油/重油,可再生生物油,化工试剂/助剂,日用化学品,法医,临床生物化学/分子生物学,临床微生物学,临床免疫学,临床血液与检验学,分子诊断和芯片,转化医学,试纸/试剂盒,乳制品和蛋制品,保健品,调味品,烘培糕点/饼干/膨化/方便食品,罐头冷冻速冻类食品,糖果果冻巧克力可可咖啡类,婴幼儿及其他配方谷粉产品,水产加工品,微生物和致病菌    样品:牛奶,水    项目:冰点渗透压测定牛奶中添加的水分含量 Britta Büttel, Markus Fuchs and Birger Holz    参考:BMC   

冰点渗透压测定牛奶中添加的水分含量

Britta Büttel, Markus Fuchs and Birger Holz


冰点渗透压法是水性样品渗透压测定的一种行之有效的常规实验室方法。除了在临床和医药实验室,冰点渗透压法亦在食品检测实验室得到广泛应用,其中的一个应用即为牛奶渗透压的测定。尽管牛奶是一种天然产物,其水分含量接近87%,但当牛奶从大量动物中收集时,牛奶的渗透压是一种非常重要的指标。在《德国食品控制条列》中,它被用于牛奶加工过程中水分含量的控制。


采用Knauer K-7400半微量冰点渗透压计测定牛奶样品的冰点及渗透压。对未经处理的牛奶样品、用水稀释10%和50%(按体积)的样品分别进行渗透压测量。测量所有样品在第1天、第4天和第7天的渗透压值,以评估其时间变化。


结果表明,所有未稀释的牛奶的测量值都在分布在一个很小区间内,平均为271 mOsmol/kg;用水稀释10%的牛奶样品,平均值降至242 mOsmol/kg;用水稀释50%的样品,平均渗透压为129 mOsmol/kg。所有样品在7天内的渗透压测定结果没有明显变化(第1、4和7天的测量值)。



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