大闸蟹中的二噁英，看我怎么抓住你

领域：动物性食品及其制品    样品：大闸蟹    项目：重金属检测    参考：食品安全标准   

二噁英（Dioxin)实际是多氯二苯并二噁英 polychlorinated dibenzo-p-dioxin（PCDDs，75种异构体）和多氯二苯并呋喃 polychlorinated dibenzofuran（PCDFs，135种异构体）的总称。这么多种异构体，如此痕量的二噁英在实验室又是怎么检测出来的了？

目前国际公认的最先进最准确的二噁英检测方法是“气相色谱/高分辨质谱法(GC/HRMS)”，美国的EPA 1613、日本的JIS K0311、欧盟的EN1948，我国水质（HJ 77.1-2008）、环境空气和废气（HJ 77.2-2008）、固体废物（HJ 77.3-2008）以及土壤和沉积物（HJ 77.4-2008）中二噁英的测定标准也是基于这个方法。二噁英类分析是一种超痕量的分析方法，难度大、费用高而且技术复杂，因此对分析人员、药品试剂、仪器设备、分析环境和实验室管理等各方面都有严格的要求。一个常规的二噁英检测需要以下复杂的流程。