旋光仪在味精纯度检测中的应用

领域：粮油及淀粉豆制品等制品,其他食品    样品：味精    项目：应用案例 IAS15001----味精    参考：味精纯度检测   

味精中的主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子，具有光学活性，能使偏振光面旋转一定角度，因此可用旋光仪测定旋光度，根据旋光度换算谷氨酸钠的含量。谷氨酸钠的含量是检测味精纯度的一个重要指标。 
    l  样品名称：含谷氨酸钠99%以上的味精；
    l  测试仪器：IP-digi300/2数字旋光仪；
    l  测试环境：室温：22℃；
    l  测试方法：称取试样10g，加少量水溶解并转移至100ml容量瓶中，加盐酸20ml,混匀并冷却至20℃附近，定容并摇匀
    l  样品测试指标：

l  IP-digi300/2数字旋光仪自带帕尔贴温控系统，可直接设置温控至20℃测量，无需再进行温度补偿计算；

l  仪器设定：测量方法：比旋度；

温度控制：20℃，并开启温控；

旋光管长度L=1；

浓度C=10g/100ml；

l  将样品装入1dm恒温旋光管，直接测比旋度，测量6次；

l  测试结果：

      样品中谷氨酸钠含量按以下公式计算，其数值以%表示。

式中：X  ———样品中谷氨酸钠含量，% ；

    ———实测试样的比旋度值 ；

      25.16  ———谷氨酸钠的比旋度值 ；

 结论：

   测试结果显示样品味精中谷氨酸钠的含量在99%以上，符合味精的理化要求。

IP-digi300/2数字旋光仪完成对同一样品味精中谷氨酸钠的测量6次，相对平均偏差不超过0.3%，结果准确、稳定、有效。