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Fungilab公司 APMP淀粉粘度快速测定系统完全符合国家标准 GB/T 22427.7-2008,为广大用户测量淀粉粘度提供优质的解决方案。
淀粉糊化粘度测量系统配置:
1.EVO或V-PAD型粘度计一台
2.粘度糊化测量装置一套
3.可编程制冷加热控温水浴一套
淀粉作为一种常见葡萄糖聚合物,是食品、工业等加工产业中广泛应用的一种原材料,其性质直接关系到加工产品的质量。
淀粉糊化指一定含量的淀粉水悬浮液,按一定升温速率加热至胶束结构全部崩溃,淀粉分子形成单分子,并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状,彼此牵扯,结果形成具有粘性的糊状溶液,这种现象称为糊化。开始糊化后,由于淀粉吸水膨胀使悬浮液逐渐变成糊状物,粘度不断增加,随着温度升高,淀粉充分糊化,产生最高粘度值。随后淀粉颗粒破裂,粘度下降。当糊化物按一定降温速率冷却时,糊化物胶凝,粘度值又进一步升高,冷却至50℃时的粘度值即为最终粘度值。
此次试验,通过旋转粘度计测试,描绘出粘度曲线,读出评价及淀粉糊化特性及胶凝后的zui终粘度值等各项指标,包括开始糊化温度、最高粘度值、最高粘度时温度、最低粘度值。
仪器:APM(Fungilab淀粉测量系统)
试验条件:
样品放至于仪器测定筒内,连接恒温水浴(程控温度范围+35℃~+95℃),保持样品恒温在50℃
15-20分钟内升温至95℃
保持5分钟
在10分钟内匀速降温至50℃
使用电脑和FDB软件实现对仪器的自动控制及数据采集,得到粘度变化曲线,可以清晰的看出,随着温度不断的改变,粘度值的变化。
Fungilab APMP淀粉粘度快速测定系统,EVO+B150S1008W
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