紫外可见分光光度计在啤酒行业的应用

领域：酒类    资料类型：课件讲义   

啤酒可谓是人类最古老也最为流行的饮料，考古证据表明，啤 酒距今已有7000多年的历史。经过数个世纪的发展，啤酒制造 业已成为数十亿美元的产业。以青岛、燕京、华润为代表的国 产啤酒品牌也已成为世界级的啤酒生产企业。但是无论是手工 啤酒抑或是大批量产啤酒，都需要在维持正常生产和开发新品的同时，确保批次间的品质。为控制啤酒的口味和质量，酿酒师会进行一系列测试。在这些测试中能够使用紫外可见光度计进行分析的参数包括总糖含量、蛋白质含量、颜色、多酚、双乙酰及苦味质等。紫外-可见光谱法测试简单、仪器物美价廉，深受测试人员的青睐。