辣椒油中花椒麻味物质的分析测定

引言（实验目的）

花椒的化学成分主要有挥发油、生物碱、酰胺、香豆素、木脂素、脂肪酸以及黄酮等。本实验主要测定的是辣椒油中含有的花椒酰胺类物质。

关键词：辣椒油 花椒酰胺 HPLC

样品处理

在样品中加入甲醇四氢呋喃混合溶剂25ml，用保鲜膜封口，用针扎几个小孔，然后在60度水浴条件下，使用超声波震荡器提取30min。用滤纸过滤，收集滤液，然后将滤渣连同滤纸重新加甲醇四氢呋喃混合溶剂25ml，使用超声波震荡器提取10min，重复两次，将三次过滤收集的滤液合并，用旋转蒸发器在70度温度下浓缩至10ml，然后用甲醇四氢呋喃混合溶剂定容至50ml，经0.45m滤膜过滤后进行色谱分析。根据样品中辣椒素类物质总量和检测器的灵敏度。