您手中的驴肉火烧是骡子是马拉出来在SCIEX质谱仪上遛遛就知道了

　　左手拿着香喷喷的驴肉火烧吃着，右手不停刷着朋友圈，这曾经是我最逍遥快活的时刻。可是这日子突然间觉得不美好了，心情被这周假冒驴肉火烧新闻刷屏彻底破坏了。

　　据报道，素有中国驴肉火烧之乡的河北河间多个乡镇存在熟食加工黑作坊，调查发现这些河间驴肉竟然多不是驴肉，而是骡子肉，马肉甚至猪肉，而且这些加工好的所谓驴肉还一车一车的源源不断发往全国各地，包括我的大帝都。

　　我的勒个去，我脑子里想的是“驴香肉”，而嘴里吃的却是“骡子臭”，我自以为的高智商硬是被人给践踏了。我不服，我要自己甄别真假，一点一点仔细地翻开饼里的肉，最后也没发现有啥不一样，看来我想到的辨别真假第一招---形态学根本不起作用了。

　　嘻嘻！生物专业毕业的我灵机一动，想到一个基于遗传学知识的第二招：不同物种同一个基因其序列是有区别的，这些区别完全可以通过PCR方法加以区分，从而可以鉴别出我手里火烧是猪肉，马肉还是骡子肉了。可是脑回路特曲折的我马上又想起PCR的种种不是，曾经被PCR的假阳性深深的伤害过，再加上这已经是加工过的肉，DNA已经断裂成碎片，扩增出完整的特异片段也有困难，心里立马给PCR判了死刑。

　　这回该咋办？

　　差点被自己给笨死！我现在还有一个专业身份——生物质谱分析专家啊。生物质谱不仅灵敏、精确，还很特异，用在驴肉火烧打假上定有妙招，这就是我想到的驴肉火烧鉴别之第三招——质谱法。迅速拿起手机，给SCIEX的专家打电话咨询，果不出我料，SCIEX走在了肉类打假的前列，几年前就开发了多种肉类鉴别的质谱方法。

　　5年前SCIEX就以开发马肉的鉴别方法拉开了肉类鉴别方法开发的大幕，那时候是为了应对欧洲马肉充牛肉的事件；4年前中国又出现羊肉掺假事件，SCIEX中国当时就开发出了羊肉打假的方法，为行业树立了标杆；随后1年，作为质谱方法开发工厂的SCEIX lab将肉类物种鉴别方法正式立项，2年前就完成了多种肉类物种鉴别方法包的开发工作，提供从样品处理、所需耗材、试剂到具体方法一整套方案，非常适合我这样没时间开发方法的检测从业者。SCEIX不愧是行业领导者，看来还是基于SCIEX质谱的驴肉火烧鉴别最靠谱了，也是我的终极招了！

　　这一开心，竟然将手里的火烧一口气吃完了，虽然有可能是猪肉、马肉或骡子肉火烧。我有杀手锏我怕啥，包装纸里留的一点肉碎末就足够我用SCIEX质谱鉴别火烧真伪啦！