使用CORTECS C18， 2.7 μm色谱柱对辣椒油中的苏丹红染料进行LC-MS分析

Michael S. Y oung和Kim Van Tran

沃特世公司（美国马萨诸塞州米尔福德）

简介

苏丹红染料是一类重氮偶联化合物，不溶于水，可用于蜡、油、溶剂和塑料的增色剂。大部分染料单独或混合使用可形成与红辣椒中的天然有色化合物非常相似的颜色。然而，苏丹红染料这种潜在致癌物有时会被人们用于为辣椒类产品增色。由于此类用途是非法的，食品中不允许含有任何苏丹红染料。因此，人们开发了灵敏重现的方法以测定典型辣椒产品中的苏丹红染料。然而，与新鲜辣椒或辣椒粉相比，辣椒油的基质更为复杂。辣椒油是一种从辣椒中萃取的天然油脂和树脂的高浓度混合物。在食品行业中，它可用作强的调味剂和强的着色剂。在药物制剂和胡椒粉喷雾剂中，它也可作为辣椒素的来源。由于辣椒油可用作食品着色剂，因此需要高效的分析方法来测定食品中的非法染料。

本应用纪要展示了一种适用于测定辣椒油中常见的苏丹红染料的SPE分析方法。本应用纪要还介绍了使用填充有2.7 μm颗粒实心核分析柱的液相方法。这种色谱柱可在较低反压下实现高效分离，并且与HPLC和UPLC^®系统兼容。

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