GB 541318-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C 的测定

　　1 范围

　　本标准规定了婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定方法。

　　本标准适用于婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定。本标准测定的是还原型维生素 C 和氧化型维生素 C 的总量。

　　2 规范性引用文件

　　本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

　　3 原理

　　维生素 C(抗坏血酸)在活性炭存在下氧化成脱氢抗坏血酸，它与邻苯二胺反应生成荧光物质，用荧光分光光度计测定其荧光强度，其荧光强度与维生素 C 的浓度成正比，以外标法定量。