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凯氏定氮法测定肉中挥发性盐基氮（K1100F）
发布时间：
2017-08-09 13:33
来源：
海能未来技术集团股份有限公司
| 领域： | 动物性食品及其制品 | ||
| 样品： | 肉 | 项目： | 凯氏定氮法测定肉中挥发性盐基氮 |
| 参考： | 见资料 | ||
| 方案文件名 | 下载 |
|---|---|
凯氏定氮法测定肉中挥发性盐基氮（K1100F） |
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1 前言
挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，因此营养价值大受影响。根据《GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》中第二法 自动凯氏定氮法，为大家介绍一下肉中挥发性盐基氮在全自动定氮仪上的测定方法。
