海能未来技术集团股份有限公司
400-6699-117转1000
分析测试百科网 认证会员，请放心拨打！
钻石会员
诚信认证:
工商注册信息已核实！
扫一扫即可访问手机展台
关注海能官方公众号
电位滴定法检测火锅底料的酸价含量
发布时间：
2017-08-09 11:44
来源：
海能未来技术集团股份有限公司
| 领域： | 其他食品 | ||
| 样品： | 火锅底料 | 项目： | 电位滴定法检测火锅底料的酸价含量 |
| 参考： | 见资料 | ||
| 方案文件名 | 下载 |
|---|---|
电位滴定法检测火锅底料的酸价含量 |
下载此篇方案 |
1 前言
冬日和三五好友或者家人围在一起吃个火锅是非常幸福的事情，也有很多人喜爱在外面吃火锅，但是怎么知道底料中的油是否新鲜呢？酸价就是其中的一个参考值。
酸价，或称中和值、酸值、酸度，是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好
