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工商注册信息已核实!样品: | 冷鲜猪肉 | 项目: | 冷鲜猪肉中的脂肪、蛋白质和水分含量的检测(近红外光谱法) |
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海能仪器:冷鲜猪肉中的脂肪、蛋白质和水分含量的检测(近红外光谱法) |
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冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24h内降到0-4度,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持,0-4度范围内的生鲜肉。在0-4度下大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。因此,与热鲜肉、冷冻肉相比,它较好地保持了肉的特性,使肉口感更好、滋味更鲜美。发达国家早在二十世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉,在其目前消费的生鲜肉中,冷鲜肉已占到90%左右。