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海能仪器:冷鲜猪肉中的脂肪、蛋白质和水分含量的检测(近红外光谱法)

发布时间: 2015-12-07 16:59 来源: 海能未来技术集团股份有限公司
样品:冷鲜猪肉项目:冷鲜猪肉中的脂肪、蛋白质和水分含量的检测(近红外光谱法)
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海能仪器:冷鲜猪肉中的脂肪、蛋白质和水分含量的检测(近红外光谱法)

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冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理使胴体温度以后腿肉中心为测量点)在24h内降到0-4度,并在后续加工流通和销售过程中始终保持,0-4度范围内的生鲜肉0-4度下大多数微生物的生长繁殖被抑制肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低因此与热鲜肉冷冻肉相比它较好地保持了肉的特性使肉口感更好滋味更鲜美发达国家早在二十世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉在其目前消费的生鲜肉中冷鲜肉已占到90%左右


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