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挥发性盐基氮检测仪.jpg |
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仪器简介
挥发性盐基氮是一种有毒物质,是指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解产生的氨以及胺类碱性含氮物质。一般在低温有氧条件下,鱼类挥发性盐基氮的量达到30mg/100g时,即认为是变质的标志。
该系列仪器是国内首创的病害肉快速定量检测仪,其中肉制品挥发性盐基氮快速分析仪可现场快速定量检测肉制品,特别是水产品中挥发性盐基氮的含量。适用于农业部门、卫生部门、工商系统、质监系统、肉类食品研究所、屠宰办、屠宰厂、生鲜超市、肉制品加工厂、食堂酒店等,对肉制品中挥发性盐基氮含量进行快速定量检测。
仪器原理
TVB-N值即100克肉中所含总挥发性盐基氮的毫克数, GB2707-2005《鲜(冻)畜肉卫生标准》规定鲜畜产品、冻畜产品TVB-N应≤15mg/100g,GB16869-2005《鲜(冻)禽肉卫生标准》规定鲜禽产品、冻禽产品TVB-N应≤15mg/100g,GB2733-2005《鲜(冻)动物性水产品卫生标准》规定海水鱼、虾、头足类TVB-N应≤30mg/100g,淡水鱼、虾TVB-N应≤20mg/100g。
检测方法原理:样品经过提取液及蒸馏水浸泡超声提取后,提取液中的挥发性盐氮会与检测液发生反应,产生黄色的化合物。
试验方法对比
现在用STD-XG挥发性盐基氮检测仪、凯氏定氮仪以及国标半微量定氮法对比相关参数、性能特点见下表1,由表1可以看出STD-XG挥发性盐基氮检测仪检测效率更高,操作更加方便,更适合企业内部质量控制以及食品药品监督管理局监督管理局对餐饮行业食品安全卫生现场监管。
表1 性能特点对比
|
STD-XG 挥发性盐基氮检测仪 |
凯氏定氮仪 |
国标半微量定氮法 |
检测限 |
1mg/100g |
0.1mg/100g |
0.1mg/100g |
检测效率 |
单通道一次检测一个样品 五通道可同时检测5个样品 |
一次检测一个样品 |
一次检测一个样品 |
前处理时间 |
20分钟/个 |
约1小时/个 |
约1小时/个 |
检测时间 |
15分钟/个 |
约10分钟/个 |
约30分钟/个 |
前期处理装置 |
随机附送超声波提取仪、天平等所需配件 |
额外购置 |
额外购置 |
单次检测成本 |
低于10元/次 |
低于10元/次 |
低于10元/次 |
操作 |
专用试剂盒显色、无需现配试剂、无需计算直接判断结果 |
需要现配试剂,相对复杂,需要计算 |
繁琐、耗时,需要计算 |
仪器价格 |
<2万 |
国产:2-10万 进口:10-20万 |
1万以内
|
适用范围 |
餐饮连锁企业、生鲜配送、肉制品厂、食品药品监督管理局等 |
科研单位 第三方检测机构 |
国标方法,科研单位、第三方检测 |
对照试验
用STD-XG挥发性盐基氮检测仪和GB/T 5009.44中标准方法测定新鲜猪肉及鸡肉中挥发性盐基氮含量,对照试验结果见表2.由表2可知,两种方法测得挥发性盐基氮含量结果无显著差异。
表2 对照试验结果
样品 |
标准方法测定结果 /mg·(100g)-1 |
STD-XG测定结果 / mg·(100g)-1 |
相对偏差 |
1# |
10.1 |
9.7 |
4.0% |
2# |
12.3 |
11.8 |
4.1% |
3# |
9.0 |
8.8 |
2.2% |
4# |
14.2 |
13.5 |
4.9% |
5# |
13.6 |
14.0 |
2.9% |